荸荠，高人是群最一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的爱种潍坊市某某生态科技专卖店蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似，食物生长于泥土中，高人古又名地栗。群最除此之外，爱种凫茨、食物凫茈、高人葧脐、群最潍坊市某某生态科技专卖店芍说的爱种也都是它。荸荠原产于印度，食物我国自汉代时就有种植的高人记载。荸荠喜温爱湿怕冻，群最因此多水潮湿而又温暖的爱种南方适宜荸荠生长，目前在广西、江苏、安徽等多省都有栽培。市场上也出现了不同的品种，根据产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。

不过，很多人对于荸荠的营养价值了解不太多，今天就为大家介绍一下荸荠到底在营养上有什么亮点。

荸荠个头不大，营养却不少。浓缩的都是精华，这句话用来说荸荠一点儿都不为过，因此有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。具体的营养特点主要有以下几种：

1.水分多

每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道润燥清肺的秋日饮品。

2.高碳水、低脂肪

每100克鲜荸荠中，碳水化合物含量14.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的选择。

3.膳食纤维丰富

荸荠具有促进肠道蠕动、预防便秘的功能，这就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克鲜品中含有1.1克的不溶性纤维。

4.微量元素多

荸荠含有种类丰富的微量元素，每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等。

5.含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物

这些植物化合物使得荸荠具有抗氧化等作用。

6.含有荸荠英

荸荠含有一种叫做荸荠英的物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。

生吃熟吃两相宜 推荐几个荸荠的吃法

如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”，那我觉得荸荠也当仁不让，去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜：

1.生吃

剥开外皮后果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成饮料。

2.烹调加工

方法一：上锅蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；

方法二：做成甜品，如银耳荸荠羹，桂花荸荠羹；

方法三：和肉类搭配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤；

方法四：剁碎做肉丸子，成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材；

另外，淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉，其加工原理与粉条类似，然后利用淀粉的老化特性，做成膏状，如产自广东闻名全国的马蹄糕。

• ·豆制品会引起性早熟？多虑了！
• ·韩美核作战联合声明发布，韩在安全上对美依赖加深
• ·特斯拉Robotaxi为什么推迟？马斯克回应
• ·一波音客机因襟翼故障一度进入紧急状态 美联航展开调查
• ·WTCC世界网球洲际对抗赛：张之臻两盘不敌瓦舍罗
• ·别眨眼！第一视角看歼
• ·北京楼市新政7天：二手房日均成交量大涨43%，“流血”降价是成交密码？
• ·甲状腺结节到底是不是癌？常见误区解答
• ·连贴三晚，膝盖深Ⅲ度烫伤！很多人冬天都在用
• ·避开这6个防暑降温误区，助你安然度夏
• ·乌克兰为何公开承认暗杀普京未遂？
• ·牛奶、羊奶都能喝，为什么没人喝猪奶？
• ·最愿意录取国内考研失败学生的几所英国大学！
• ·东航就“备降后重新起飞遗漏四名旅客”致歉：将吸取教训，改进服务工作
• ·暑运开启各航司加密航线，东航6架C919全部投入保障
• ·一口杨梅一口蛋白质？杨梅应该这么吃